들기름은 오메가-3(특히 α-리놀렌산, ALA)가 풍부한 식물성 기름으로, 혈관 염증을 낮추고 뇌 기능 유지에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 다만 가열 안정성이 낮아 ‘언제, 어떻게 먹느냐’가 효과를 좌우합니다. 이 글에서는 들기름의 영양 성분과 혈관·뇌 건강에 이로운 작용, 올바른 섭취·보관법, 주의점과 활용 레시피까지 한 번에 정리해 드립니다. 1) 들기름이 특별한 이유: 영양 성분 한눈에 들기름이 주목받는 가장 큰 이유는 식물성 오메가-3인 ALA와 항산화 성분의 조합입니다. ALA는 우리 몸에서 일부가 EPA·DHA로 전환되어 염증 조절에 간접 기여하고, 토코페롤(비타민 E 계열)은 산화 스트레스를 낮추는 데 도움을 줍니다. 여기에 피토스테롤이 더해져 지질 균형에도 긍정적인 영향을 줄..